烤箱版荞麦自发粉面包制作法式面包教程

法式面包，以其独特的口感和迷人的香气，一直以来都是烘焙爱好者的心头好。而荞麦自发粉面包，不仅健康美味，还具有一定的荞麦香气。今天，就让我来教大家如何用烤箱版荞麦自发粉面包制作出地道的法式面包。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

-荞麦自发粉：500克
-温水：300毫升
-干酵母：5克
-盐：10克
-橄榄油：适量
-黑芝麻：适量（可选）

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 溶解酵母：将温水加热至35-38℃，然后将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
2. 混合原料：将荞麦自发粉和盐放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
3. 加入酵母水：将溶解好的酵母水倒入混合好的荞麦自发粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
4. 揉面：在案板上撒上少量面粉，将面团放在上面，用手揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。
5. 加橄榄油：在揉面过程中，可以适量加入橄榄油，使面团更加柔软。
6. 发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

步骤二：整形与二次发酵

1. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。
2. 整形：将每个小面团揉成圆形，用手掌轻轻按压，使其成为薄薄的圆饼。
3. 撒芝麻：在圆饼表面撒上黑芝麻，增加美观和风味。
4. 二次发酵：将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，覆盖保鲜膜或湿布，再次发酵，直到体积膨胀到原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

步骤三：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
2. 烘烤：将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。
3. 出炉：面包烘烤完成后，取出放在架子上晾凉。

注意事项

• 温度控制：发酵和烘烤的温度要控制好，过高或过低都会影响面包的口感和品质。
• 面团湿度：面团不宜过湿，否则会影响面包的口感。
• 发酵时间：发酵时间要根据室温和个人喜好进行调整。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的法式面包了。虽然制作过程中需要一些耐心，但当你品尝到自己亲手制作的面包时，那份成就感是无法用言语表达的。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的法式面包，享受烘焙的乐趣。