烤箱版荞麦自发粉面包，如何制作柔软内部？

引言

荞麦自发粉面包，听起来就让人食欲大增。荞麦的香气和面粉的醇厚完美结合，再加上柔软的内部，简直是早餐或下午茶的完美选择。那么，如何在烤箱里制作出柔软的内部呢？下面就来分享一些小技巧，让你的荞麦自发粉面包口感更上一层楼。

准备工作

1. 材料准备

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：30克

2. 工具准备

• 搅拌碗
• 面包模具
• 烤箱

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、糖、盐倒入搅拌碗中，加入酵母水，揉成光滑的面团。

3. 添加黄油

将软化的黄油加入面团中，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 发酵

将揉好的面团放入抹了油的碗中，盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 分割整形

将发酵好的面团分割成均匀的小面团，揉圆后松弛10分钟。

6. 模具涂抹

在面包模具内涂抹一层黄油，方便脱模。

7. 放入面团

将松弛好的面团放入模具中，再次发酵至8分满。

8. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃。

9. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制25分钟左右，表面呈金黄色即可。

小贴士

1. 水温控制：酵母的活性受水温影响较大，水温过高会杀死酵母，过低则发酵速度慢。建议使用温水，温度在35℃左右为宜。

2. 酵母用量：酵母用量不宜过多，过多会导致面包酸味重，过少则发酵不足。

3. 揉面技巧：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑，内部有弹性。

4. 发酵温度：发酵温度以28℃-30℃为宜，过高会加速发酵，过低则发酵缓慢。

5. 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免面包表面烤焦，内部未熟。

结语

制作荞麦自发粉面包，关键在于掌握好发酵和烘烤的温度。通过以上步骤和技巧，相信你一定能制作出口感柔软、香气扑鼻的荞麦自发粉面包。快动手试试吧，让你的家人朋友都享受到这份美味的面包吧！