烤箱版荞麦自发粉面包做法视频教程
嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是一款特别的面包——烤箱版荞麦自发粉面包。这款面包不仅健康美味，而且制作起来也不复杂。下面，就让我带你一步步走进这个美味的制作过程吧！
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 白砂糖：50克
- 盐：5克
- 无盐黄油：50克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 在溶解好的酵母水中加入白砂糖和盐，搅拌均匀。
步骤二：和面
- 将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水。
- 用手揉搓，将面粉和酵母水充分混合。
- 当面糊开始变得粘稠时，加入黄油和鸡蛋，继续揉搓。
- 揉至面团光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
步骤三：整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干等份，滚圆后松弛15分钟。
- 将松弛好的面团擀成圆饼状，撒上芝麻（可选）。
步骤四：二次发酵
- 将整形好的面团放入烤盘，进行二次发酵，大约需要30分钟至1小时，直至面团再次膨胀至两倍大。
- 发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，增加光泽。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，直至面包表面呈金黄色。
步骤六：取出冷却
- 烘烤完成后，将面包取出放在架子上冷却。
- 待面包完全冷却后，即可切片享用。
小贴士
- 发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会死亡，影响发酵效果。
- 面团揉搓时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
- 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。
这款烤箱版荞麦自发粉面包，既有荞麦的香气，又有面包的口感，是健康饮食的好选择。希望大家都能尝试制作，享受烘焙的乐趣！
