烤箱版荞麦自发粉面包制作全攻略

亲爱的烘焙爱好者们，今天要和大家分享一款健康又美味的荞麦自发粉面包制作方法。荞麦含有丰富的营养成分，而自发粉则让面包制作更加简单。下面，就让我们一起走进这个美味的烘焙世界吧！ 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 荞麦自发粉：500克 - 温水：250毫升 - 干酵母：5克 - 盐：5克 - 糖：20克 - 无盐黄油：30克 - 鸡蛋：1个（用于涂抹表面） 制作步骤 1. 酵母活化 1. 将5克干酵母放入一个小碗中，加入少量温水溶解。 2. 静置5分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。 2. 混合面团 1. 在一个大碗中，将荞麦自发粉、盐、糖混合均匀。 2. 将溶解的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。 3. 加入无盐黄油，继续搅拌至面糊呈絮状。 4. 最后加入鸡蛋，继续搅拌至面团光滑有弹性。 3. 发酵面团 1. 将面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜或湿布。 2. 在温暖处发酵约1小时，或者直到面团体积翻倍。 4. 分割与整形 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成8等份，每份约80克。 3. 将面团搓成圆形，轻轻按压成厚约2厘米的圆饼。 5. 预热烤箱 1. 将烤箱预热至180°C。 6. 表面处理 1. 在面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。 2. 用刀在面包表面划几道小口，以便面包在烘烤过程中膨胀。 7. 烘烤 1. 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到面包表面呈金黄色。 8. 休息与享用 1. 将烤好的面包取出，放在架子上稍微冷却。 2. 待面包完全冷却后，即可切片享用。 小贴士 - 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免影响面包的口感。 - 发酵时间根据环境温度不同会有所变化，请根据实际情况调整。 - 烤箱温度和时间仅供参考，具体请根据实际情况调整。 结语 通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的荞麦自发粉面包了。这款面包口感松软，营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇攻略对您有所帮助，祝您烘焙愉快！