抹茶黑麦包配方与制作步骤

前言

抹茶黑麦包，一款融合了东方抹茶与西方黑麦风味的面包，口感独特，营养均衡。今天，就让我来带你一步步走进这款面包的制作过程，感受烘焙的乐趣。

配方

以下是一个基本的抹茶黑麦包配方，可根据个人口味适量调整：

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦粉、抹茶粉、白砂糖、盐混合均匀。将溶解的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边揉，直至面团光滑有弹性。

3. 添加黄油

将无盐黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉至黄油完全吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，分割成8等份，每份揉圆。取一份面团，用手掌轻轻按压，使其变薄，然后从一端卷起，捏紧封口。

6. 面包成型

将整形好的面包放入烤盘中，二次发酵，约30分钟。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，在面包表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。

8. 烤制

将面包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，至表面呈金黄色。

小贴士

1. 酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团揉制过程中，手法要轻柔，以免破坏面团结构。
3. 面团发酵时，温度不宜过高，以免酵母过度发酵。
4. 面包整形时，手法要均匀，以免影响面包的口感。
5. 烤制过程中，注意观察面包颜色，以免烤焦。

结语

抹茶黑麦包的制作并不复杂，只需耐心和细心，你也能轻松制作出美味的面包。在烘焙的过程中，不仅能享受到美食，还能体会到制作的乐趣。希望这篇文章能给你带来帮助，祝你好运！