抹茶黑麦包视频教程全过程

嘿，烘焙爱好者们，今天我要给大家带来一款超级美味的抹茶黑麦包的制作教程。这款面包不仅外观诱人，而且口感丰富，带有抹茶的清香和黑麦的醇厚。下面，就让我们一起走进这个制作过程吧！

一、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：50克
• 抹茶粉：5克
• 干酵母：3克
• 糖：30克
• 盐：2克
• 牛奶：100毫升
• 鸡蛋：1个
• 无盐黄油：20克

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、抹茶粉、糖和盐混合均匀。

3. 加入液体材料

将活化的酵母液、牛奶和鸡蛋倒入混合好的干性材料中，用手揉成面团。

4. 添加黄油

将黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉至面团光滑有弹性。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

6. 分割和滚圆

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，每份滚圆。

7. 二次发酵

将滚圆的面团放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。

8. 刺孔和涂抹蛋液

当面团二次发酵至接近原体积时，用牙签在面团表面刺孔，防止烘烤时膨胀。然后，在面团表面涂抹一层薄薄的蛋液。

9. 烘烤

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、小贴士

• 制作过程中，注意酵母的活性，确保面团发酵充分。
• 抹茶粉不宜过多，以免影响面包的口感。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出一款美味的抹茶黑麦包了。这款面包不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。希望这个教程能对你们有所帮助，祝你们烘焙愉快！