抹茶黑麦包的制作技巧分享

抹茶黑麦包的制作技巧分享

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一款独特的面包——抹茶黑麦包。这款面包融合了抹茶的清新和黑麦的浓郁，口感丰富，营养健康。下面，就让我一步步带你走进抹茶黑麦包的制作世界。

抹茶黑麦包的制作材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 面粉：中筋面粉200克，黑麦粉100克
• 抹茶粉：10克
• 酵母：5克
• 牛奶：120毫升
• 鸡蛋：1个
• 白糖：30克
• 盐：3克
• 黄油：30克
• 抹茶馅料：适量

抹茶黑麦包的制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温牛奶中，加入少量白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。

2. 面团揉制

将中筋面粉、黑麦粉、抹茶粉、白糖、盐混合均匀，倒入活化的酵母液，加入鸡蛋，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

4. 黄油软化

将黄油室温软化，加入抹茶馅料，搅拌均匀。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成8等份，滚圆后松弛10分钟。

6. 面包整形

将松弛好的面团擀成圆饼，包入抹茶馅料，捏紧封口，放入烤盘中。

7. 面包二次发酵

将面包放入烤箱中，进行二次发酵，温度设置为35℃，湿度为80%，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

8. 面包烘烤

将发酵好的面包放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟，直至表面呈金黄色。

抹茶黑麦包的制作技巧

1. 酵母活化：酵母的活化是面包制作的关键，一定要确保酵母充分活化，否则面包不易发酵。
2. 面团揉制：揉面时要用力均匀，使面团充分扩展，这样面包的口感才会更加细腻。
3. 面团发酵：发酵过程中要控制好温度和湿度，否则会影响面包的发酵效果。
4. 黄油软化：黄油要充分软化，否则不易与面团混合均匀。
5. 面包整形：整形时要尽量保持面包的形状，这样烘烤后的面包才会更加美观。
6. 面包烘烤：烘烤时要控制好温度和时间，以免烤焦或烤不熟。

抹茶黑麦包的营养价值

抹茶黑麦包不仅口感独特，而且营养价值丰富。黑麦粉富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于消化和增强免疫力；抹茶富含茶多酚、氨基酸和抗氧化物质，具有抗衰老、降血脂等功效。

最后，希望大家都能成功制作出美味的抹茶黑麦包，享受烘焙的乐趣！