抹茶黑麦包的配方和做法详解

抹茶黑麦包的配方和做法详解

一、抹茶黑麦包的魅力

每当提到抹茶，总会让人联想到清新和细腻。而黑麦面包，则带着一股独特的醇香。将两者结合，抹茶黑麦包便应运而生，口感层次丰富，既有抹茶的清新，又有黑麦的麦香。今天，就让我们一起探索这款美味的抹茶黑麦包的制作过程吧。

二、制作前的准备

在开始制作抹茶黑麦包之前，我们需要准备以下材料和工具：

三、抹茶黑麦包的配方

下面是抹茶黑麦包的具体配方，供大家参考：

• 面团部分：

  • 高筋面粉200g
  • 黑麦粉50g
  • 抹茶粉15g
  • 牛奶100ml
  • 鸡蛋1个
  • 白砂糖30g
  • 盐3g
  • 干酵母4g
  • 无盐黄油25g
  • 水：根据面粉吸水性适量添加

• 发酵部分：

  • 温度：28-30℃
  • 时间：约1小时

• 烘烤部分：

  • 温度：180℃
  • 时间：约20分钟

四、抹茶黑麦包的制作步骤

1. 混合干料：将高筋面粉、黑麦粉、抹茶粉、盐和干酵母放入搅拌 bowl 中，搅拌均匀。

2. 加入湿料：在干料中加入牛奶、鸡蛋和白砂糖，用搅拌勺揉成光滑的面团。

3. 揉入黄油：将面团揉至表面光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉至面团可以拉出薄膜。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

5. 分割与松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成6等份，滚圆后盖上湿布，松弛15分钟。

6. 整形：将松弛好的面团搓成橄榄形，轻轻排入蒸笼中。

7. 二次发酵：将蒸笼放在温暖处进行二次发酵，直至面团膨胀至接近蒸笼边缘。

8. 烘烤：预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20分钟。

9. 出炉：待面包表面呈金黄色时，出炉后立即脱模，放在架子上晾凉。

五、小贴士

• 制作过程中，面粉的吸水性可能因品牌、地区等因素而有所不同，可根据实际情况调整水量。
• 在揉面时，要确保面团揉至表面光滑，这样可以保证面包的口感和外观。
• 发酵温度和时间的控制对面包的质量有很大影响，建议使用发酵箱或温暖湿润的环境进行发酵。

六、结语

抹茶黑麦包是一款充满魅力的面包，既有抹茶的清新，又有黑麦的醇香。通过以上详细的配方和做法，相信大家已经学会了如何制作这款美味的面包。快来试试吧，相信你会爱上它的！