抹茶黑麦包做法视频，专业技巧

抹茶黑麦包做法视频，专业技巧揭秘

哈喽，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是一款超级受欢迎的面包——抹茶黑麦包。这款面包不仅颜值高，而且口感丰富，带有抹茶的清新和黑麦的醇厚。接下来，我就来给大家详细解析一下这款面包的制作过程，以及一些专业的小技巧。

抹茶黑麦包材料准备

首先，我们要准备好制作抹茶黑麦包所需的材料：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦粉：50克
• 抹茶粉：5克
• 细砂糖：30克
• 盐：3克
• 干酵母：3克
• 温水：100毫升
• 无盐黄油：20克

抹茶黑麦包制作步骤

1. 酵母活化

将3克干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦粉、抹茶粉、细砂糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量添加面粉。

3. 添加黄油

将揉好的面团放在案板上，加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放入温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割整形

将发酵好的面团取出，轻拍排气，分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 模具刷油

将抹茶黑麦包模具刷上一层薄油，防止粘连。

7. 放入面团

将松弛好的面团放入模具中，覆盖保鲜膜，二次发酵至体积膨胀至原来的2倍。

8. 烤制

预热烤箱至180℃，将发酵好的抹茶黑麦包放入烤箱中层，烤约25分钟，表面呈金黄色即可。

抹茶黑麦包制作技巧

1. 酵母的选择：建议使用活性干酵母，这种酵母的发酵效果更好。
2. 面团揉制：面团揉制时要注意力度均匀，避免过度揉制导致面团表面出现裂痕。
3. 发酵条件：发酵时最好放在温暖湿润的环境中，这样有助于面团发酵。
4. 二次发酵：二次发酵时，面团体积膨胀至原来的2倍即可，不要过度发酵。
5. 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免面包表面烤焦而内部未熟。

抹茶黑麦包口感提升小贴士

1. 涂抹蜂蜜：在面包表面涂抹一层蜂蜜，可以增加面包的香气和口感。
2. 撒上芝麻：在面包表面撒上一些芝麻，不仅可以增加风味，还能让面包看起来更加诱人。
3. 搭配水果：抹茶黑麦包搭配一些新鲜水果，如草莓、蓝莓等，可以增加口感层次。

总之，制作抹茶黑麦包并不难，只要掌握好以上技巧，相信你也能做出美味的抹茶黑麦包。祝大家烘焙愉快！