如何制作黑麦核桃列巴的面包卷

黑麦核桃列巴，这款面包卷融合了黑麦的醇厚和核桃的香脆，是健康与美味的完美结合。今天，就让我来带你一步步走进这个美味的制作过程，让你的厨房变成一个小小的面包坊。

黑麦核桃列巴制作前的准备

1. 面团材料

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：200g
• 酵母：10g
• 温水：350ml
• 糖：50g
• 盐：5g
• 核桃：100g（提前浸泡去涩）

2. 工具

• 面包机或手工揉面盆
• 擀面杖
• 切片器或刀
• 烤箱

黑麦核桃列巴制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 等待酵母水表面出现小泡泡，说明酵母已经活化。

步骤二：和面

1. 将高筋面粉和黑麦面粉混合，放入面包机中。
2. 加入糖、盐和酵母水，启动面包机揉面功能。
3. 揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要15-20分钟。

步骤三：加入核桃

1. 将泡软的核桃沥干水分，切成小块。
2. 将核桃块加入面团中，继续揉面5分钟，使核桃块与面团充分混合。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小剂子，每个剂子约50g。
3. 将小剂子搓圆，用擀面杖擀成圆饼状。

步骤六：二次发酵

1. 将擀好的圆饼放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
2. 发酵至圆饼体积再次膨胀，大约需要30分钟。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的圆饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。

步骤八：出炉

1. 烤好的黑麦核桃列巴取出，放在晾架上冷却。
2. 待面包完全冷却后，即可切片享用。

黑麦核桃列巴的注意事项

1. 酵母的选择：最好选择活性干酵母，效果更佳。
2. 温度控制：发酵和烘烤的温度要控制好，以免影响面包的品质。
3. 发酵时间：根据环境温度和湿度调整发酵时间，以免面团发酵过度或不足。
4. 烘烤时间：根据面包的厚度和烤箱的实际情况调整烘烤时间。

黑麦核桃列巴的制作并不复杂，只要你掌握了技巧，就能在家轻松享受到这款美味的面包卷。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！