如何制作黑麦核桃列巴的酥皮？

如何制作黑麦核桃列巴的酥皮？

黑麦核桃列巴，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。酥皮是这款面包的灵魂所在，它既能锁住面包的香气，又能增添口感。今天，就让我来带你一步步走进黑麦核桃列巴酥皮的制作世界。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 核桃仁：50克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后将活化的酵母水倒入，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

3. 加入核桃仁

将核桃仁切碎，加入面团中，继续揉匀。

4. 黄油软化

将50克黄油切成小块，放在室温下软化。

5. 擀面

将揉好的面团放在案板上，擀成厚约1厘米的长方形面片。

6. 涂抹黄油

在面片上均匀涂抹软化的黄油。

7. 卷起面团

将面片卷起，卷紧，封口朝下放置。

8. 切割面团

将卷好的面团切成约3厘米宽的小段。

9. 面团松弛

将切好的面团放入烤盘，进行二次发酵，约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

10. 预热烤箱

将烤箱预热至180摄氏度。

11. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约25分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 制作酥皮时，黄油要涂抹均匀，否则会影响口感。
• 面团发酵时，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烤制过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

总结

黑麦核桃列巴的酥皮制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能轻松制作出美味的面包。酥皮香脆可口，核桃仁的加入更是增添了风味。不妨尝试一下，为你的餐桌增添一份温馨与美味吧！