如何制作黑麦核桃乳酪面包的香酥外皮？

如何制作黑麦核桃乳酪面包的香酥外皮？

黑麦核桃乳酪面包，一款融合了黑麦的醇厚与核桃的香脆，再加上乳酪的丝滑，口感丰富，层次分明。而面包的香酥外皮更是其灵魂所在，今天就来跟大家分享一下如何制作这款面包的香酥外皮。

准备材料

制作步骤

1. 和面：

   • 将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖混合均匀。
   • 加入酵母，搅拌均匀。
   • 分次加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。
   • 加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

2. 揉面：

   • 将面团放在撒有面粉的案板上，揉至表面光滑，有弹性。
   • 滚圆后，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

3. 整形：

   • 将发酵好的面团取出，排气后分割成均匀的小面团。
   • 将小面团滚圆，松弛15分钟。

4. 制作核桃乳酪馅：

   • 将乳酪室温软化，加入糖搅拌均匀。
   • 加入核桃碎，拌匀。

5. 包馅：

   • 将松弛好的面团擀成圆饼状，包入核桃乳酪馅。
   • 收口捏紧，滚圆。

6. 二次发酵：

   • 将包好的面包放在撒有面粉的烤盘上，进行二次发酵至体积膨胀至原来的1.5倍。

7. 制作香酥外皮：

   • 预热烤箱至180°C。
   • 将发酵好的面包表面刷上一层鸡蛋液。
   • 在表面撒上核桃碎。

8. 烘烤：

   • 将面包放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟，至表面金黄。

小贴士

• 面团揉制：揉面时要注意力度均匀，避免面团表面出现裂痕。
• 发酵：发酵温度不宜过高，否则面团容易涨发过度，影响口感。
• 包馅：包馅时要注意收口捏紧，避免烘烤时馅料流出。
• 烘烤：烘烤温度不宜过高，以免外皮烧焦。

通过以上步骤，一款香酥诱人的黑麦核桃乳酪面包就制作完成了。它的香酥外皮，既有核桃的香脆，又有乳酪的丝滑，让人回味无穷。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能轻松制作出美味的黑麦核桃乳酪面包。