大麦去皮前后，在烹饪技巧上会有一些不同，主要体现在以下几个方面：
烹饪时间：
- 去皮大麦：由于去皮大麦去除了外壳，内部结构较为松散，因此烹饪时间会比未去皮的大麦短。通常情况下，去皮大麦的烹饪时间大约在20-30分钟。
- 未去皮大麦：未去皮的大麦外壳较硬，需要更长的时间来煮熟，烹饪时间通常在45分钟到1小时左右。
烹饪方法：
- 去皮大麦：通常可以直接用冷水浸泡后，再进行煮沸。也可以用高压锅快速煮熟。
- 未去皮大麦：需要先用冷水浸泡几个小时，以软化外壳，然后再进行烹饪。
口感和营养：
- 去皮大麦：口感较为松软，营养损失较少，但口感上可能不如未去皮的大麦有嚼劲。
- 未去皮大麦：口感较为有嚼劲，营养价值更高，因为外壳中含有丰富的B族维生素和矿物质。
用途：
- 去皮大麦：适合用于快速制作大麦粥或沙拉等。
- 未去皮大麦：适合用于炖煮、煲汤或制作大麦饭等。
总的来说，去皮大麦在烹饪上更为方便快捷，但未去皮大麦在口感和营养价值上更胜一筹。根据您的需求和口味偏好，可以选择适合的烹饪方法。
