大麦去皮前后在烹饪方式上确实存在一些差异，主要体现在以下几方面：
烹饪时间：
- 去皮大麦：去皮大麦因为去掉了外壳，所以烹饪时间相对较短。通常情况下，去皮大麦的烹饪时间大约为20-30分钟。
- 未去皮大麦：未去皮大麦的烹饪时间较长，通常需要1-2小时才能煮熟。
口感：
- 去皮大麦：口感较为细腻，煮熟后较为柔软，适合用来做沙拉、粥或汤。
- 未去皮大麦：口感较为粗硬，煮熟后较为有嚼劲，适合用来做米饭、面条或粥。
营养价值：
- 去皮大麦：去掉了外壳，可能会损失一部分膳食纤维和矿物质。
- 未去皮大麦：保留了外壳，膳食纤维和矿物质含量较高，营养价值更丰富。
烹饪方法：
- 去皮大麦：可以采用与大米相似的烹饪方法，如煮粥、做沙拉等。
- 未去皮大麦：通常需要提前浸泡几小时或过夜，以缩短烹饪时间。可以用来煮粥、做米饭、面条或炖汤等。
用途：
- 去皮大麦：适合作为早餐谷物，搭配牛奶、酸奶或水果食用。
- 未去皮大麦：适合做主食，如大麦饭、大麦面条等。
总之，去皮前后的大麦在烹饪时间、口感、营养价值以及用途上都有所不同，可以根据个人喜好和需求选择合适的烹饪方式。
