大麦去皮前后，口感会有以下变化：
口感硬度：
- 去皮前：大麦皮较硬，口感粗糙，咀嚼时需要更多的力量。
- 去皮后：去掉了外层硬皮，口感会更加柔软，咀嚼起来更加容易。
消化吸收：
- 去皮前：大麦皮含有较多的膳食纤维，不易消化，可能对消化系统有较强的刺激作用。
- 去皮后：去掉了大部分膳食纤维，消化吸收会更容易，对消化系统的影响会减小。
口感层次：
- 去皮前：由于皮的存在，口感可能较为单一，缺乏层次感。
- 去皮后：去皮后的大麦更加细腻，口感层次更加丰富。
水分含量：
- 去皮前：大麦皮含有一定的水分，去皮后水分含量相对减少，口感可能会更加干爽。
营养吸收：
- 去皮前：大麦皮含有一定的营养成分，但不易被人体吸收。
- 去皮后：去掉了大麦皮，部分营养成分可能随皮一起流失，但整体上营养吸收会更加高效。
综上所述，大麦去皮后，口感会变得更加柔软、细腻，消化吸收也会更加容易，但部分营养成分可能会随着皮一起流失。
