大麦去皮前后，口感和营养都会有所变化：
口感对比：
去皮大麦（糙米）：
- 口感较为粗糙，咀嚼感强。
- 含有较多的纤维，口感较硬。
去皮前的大麦（精白米）：
营养对比：
去皮大麦（糙米）：
- 含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物蛋白。
- 纤维含量高，有助于消化和预防便秘。
- 有助于控制血糖，降低心脏病风险。
去皮前的大麦（精白米）：
- 纤维含量较低，口感细腻。
- 营养价值相对较低，缺乏膳食纤维和B族维生素。
- 容易导致血糖迅速升高，不利于控制血糖。
总结：
- 口感上：去皮大麦口感粗糙，去皮前的大麦口感细腻。
- 营养上：去皮大麦营养价值更高，含有丰富的膳食纤维和B族维生素；去皮前的大麦口感较好，但营养价值较低。
建议在饮食中适量摄入糙米，以获得更多的营养和健康益处。
