烤箱版荞麦自发粉面包如何制作奶酪？
引言
荞麦自发粉面包，因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来在烘焙爱好者中颇受欢迎。而在这款面包中加入奶酪，不仅能增加风味，还能提升营养价值。今天，就让我来给大家分享一下如何在烤箱版荞麦自发粉面包中制作奶酪。
荞麦自发粉面包的制作
准备材料
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 盐：5克
- 糖：10克
- 奶油：50克
制作步骤
- 酵母活化：将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母溶解。
- 混合面粉：将荞麦自发粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。
- 加入酵母水：将溶解的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面：将面团揉至表面光滑，加入软化的奶油，继续揉至面团光滑、有弹性。
- 发酵：将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需1小时。
- 分割整形：将发酵好的面团分割成均匀的小剂子，揉圆后松弛10分钟。
- 制作奶酪：在面团表面刷一层水，撒上适量的奶酪碎。
- 二次发酵：将面包放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需30分钟。
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 烘烤：将面包放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
奶酪的制作
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 纯奶油：50毫升
- 盐：1克
- 白糖：50克
- 酵母：5克
- 吉利丁粉：5克
- 玉米淀粉：10克
制作步骤
- 牛奶加热：将牛奶和奶油放入锅中，加入盐和白糖，加热至沸腾。
- 酵母溶解：将酵母放入一小碗中，加入少量温水溶解。
- 混合液体：将溶解的酵母倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 加入淀粉：将吉利丁粉和玉米淀粉混合，加入少量牛奶调匀，倒入锅中，搅拌均匀。
- 煮制：将锅中的混合物煮至浓稠，离火晾凉。
- 冷藏：将煮好的奶酪液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 脱模：将凝固的奶酪从模具中取出，即可使用。
总结
通过以上步骤，你可以在烤箱版荞麦自发粉面包中加入美味的奶酪。这款面包不仅口感丰富，而且营养价值高，是一款非常适合家庭烘焙的面包。希望你能尝试制作，享受烘焙的乐趣。
