烤箱版荞麦自发粉面包，层次丰富做法分享

一、荞麦自发粉面包的层次之美

荞麦自发粉面包，因其独特的风味和丰富的层次，受到了许多烘焙爱好者的喜爱。面包的层次，不仅是口感上的享受，更是视觉上的盛宴。今天，就让我们一起探索如何制作出层次丰富的烤箱版荞麦自发粉面包。

二、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

三、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入活化的酵母水、糖、盐和植物油，用筷子搅拌成絮状。

3. 揉面

用手将面絮揉成一个光滑的面团，如果面团比较粘手，可以适量添加一些荞麦自发粉。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个抹了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 分割与滚圆

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成适量的小面团，滚圆。

6. 预热烤箱

在面团滚圆的过程中，预热烤箱至180℃。

7. 制作形状

将滚圆的面团放在烤盘上，轻轻按压，用手指在面团中间戳一个小洞，放入红枣或葡萄干。

8. 二次发酵

将面团放入烤箱，进行二次发酵，约20分钟。

9. 烘烤

当面团发酵至2倍大时，取出烤盘，刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，烘烤约25分钟，至表面金黄。

10. 成品出炉

待面包烘烤至表面金黄，出炉即可。

四、技巧分享

1. 酵母活化：酵母的活化非常重要，只有活化的酵母才能保证面团发酵充分，层次丰富。
2. 揉面：揉面时要注意力度适中，避免过度揉搓，以免面团表面出现裂痕。
3. 二次发酵：二次发酵是面包层次形成的关键，一定要保证发酵时间足够。
4. 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免面包表面焦糊，内部不熟。

五、总结

制作烤箱版荞麦自发粉面包，关键在于酵母的活化、揉面技巧、二次发酵和烘烤温度的控制。只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松制作出层次丰富的荞麦自发粉面包。享受烘焙的乐趣，从一份美味的荞麦自发粉面包开始吧！