烤箱版荞麦自发粉面包：打造层次感的小秘诀

引言

荞麦自发粉面包，听起来是不是就让人食欲大增？这种结合了荞麦的香脆和面包的柔软的美食，在家自制也是非常简单。今天，就让我来和大家分享一下，如何制作出层次感丰富的烤箱版荞麦自发粉面包。

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 白砂糖：30克
• 盐：5克
• 植物油：20毫升

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少量白砂糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、盐和白砂糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

接下来，用手揉面，直到面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些荞麦自发粉。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份约100克。

5. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，用手轻轻按压，使其表面光滑。

6. 面包整形

将搓好的面团放入烤盘中，用手指轻轻按压，使其底部平整。

7. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至35℃，进行二次发酵，大约30分钟。

8. 预热烤箱

在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。

9. 面包表面处理

在面包表面刷上一层薄薄的植物油，撒上一些芝麻或者自己喜欢的装饰。

10. 烘烤

将面包放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面包表面金黄。

11. 取出冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响。建议将面团放在温暖、湿润的地方发酵。
• 面团揉制过程中，要确保面团表面光滑，这样烤出来的面包层次感才会更好。
• 二次发酵时，可以适当调整烤箱温度和湿度，以适应不同的天气和季节。
• 烤箱预热时间不宜过长，以免影响面包的口感。

结语

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作层次感丰富的烤箱版荞麦自发粉面包。在家自制面包，不仅能享受到美味的口感，还能感受到烘焙的乐趣。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！