倪师在分享关于麦芽糖原料大麦与小麦的选购要点时，可能会从以下几个方面进行讲解：
品种选择：
- 大麦：选择适合制作麦芽糖的大麦品种，如中国大麦、俄罗斯大麦等。这些品种通常含有丰富的淀粉，适合制作麦芽糖。
- 小麦：选择适合制作麦芽糖的小麦品种，如硬质小麦、软质小麦等。硬质小麦淀粉含量较高，适合制作麦芽糖。
新鲜度：
- 大麦：选购新鲜的大麦，避免选购陈旧的大麦。新鲜的大麦颜色鲜亮，颗粒饱满。
- 小麦：同样，选购新鲜的小麦，颗粒饱满，无霉变。
外观检查：
- 大麦：检查大麦是否有虫蛀、霉变等，颗粒应完整，无破损。
- 小麦：检查小麦是否有虫蛀、霉变等，颗粒应完整，无破损。
水分含量：
- 大麦：水分含量应适中，不宜过高。过高水分会导致麦芽糖品质下降。
- 小麦：同样，水分含量应适中，不宜过高。
产地与品牌：
储存条件：
- 大麦和小麦应储存在干燥、通风的环境中，避免潮湿和霉变。
价格比较：
- 在确保质量的前提下，可以比较不同品牌和产地的大麦和小麦价格，选择性价比高的原料。
总之，选购大麦和小麦作为麦芽糖原料时，应注意品种、新鲜度、外观、水分含量、产地与品牌、储存条件以及价格等因素。这些因素都将影响麦芽糖的品质和口感。
