简单黑麦荞麦自发粉做法教程？

简单黑麦荞麦自发粉做法教程

黑麦荞麦自发粉，听起来就让人感觉健康又美味。今天，就让我来和大家分享一下这款自发粉的做法，让你在家也能轻松享受到手工制作的乐趣。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：约400毫升
• 盐：1/2茶匙
• 糖：1茶匙（可选，用于促进酵母发酵）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母和温水混合在一起，静置5分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。这是为了让酵母活化，更好地促进面团发酵。

2. 混合干粉

在一个大碗中，将黑麦面粉、荞麦面粉和中筋面粉混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的干粉中，同时用筷子或者刮刀搅拌，直到形成面团。

4. 加入盐和糖

在面团开始形成时，加入盐和糖（如果使用），继续搅拌，直到面团光滑且不粘手。

5. 搓揉面团

将面团从碗中取出，放在撒有少量面粉的台面上，用手搓揉大约10分钟，直到面团变得有弹性且光滑。

6. 面团发酵

将搓好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍。

7. 分割面团

当面团发酵好后，取出并轻轻按压排气，然后根据需要分割成小面团。

8. 擀面

将分割好的小面团擀成薄饼，厚度根据个人喜好调整。

9. 烹饪

将擀好的面饼放入预热至200°C的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或者直到表面呈金黄色。

小贴士

• 面粉比例：黑麦面粉和荞麦面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的麦香味可以增加这两种面粉的比例。
• 酵母用量：酵母的用量不宜过多，否则可能会导致面团过于松软。
• 发酵温度：发酵的最佳温度在28°C左右，如果室温较低，可以放在温暖的地方或者使用烤箱的发酵功能。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黑麦荞麦自发粉了。享受自己动手的乐趣，同时也为家人带来一份健康的美食。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你做面成功！