大麦和小麦的外形加工过程有何区别？

大麦和小麦都是常见的谷物，它们在加工过程中有一些区别，以下是它们外形加工过程的对比：

1. 收获与处理：

   • 大麦：收获后，大麦通常先进行脱粒，然后去除外壳（颖壳）。
   • 小麦：收获后，小麦也先进行脱粒，但接下来会进一步去除颖壳和麸皮。

2. 脱粒：

   • 大麦：脱粒通常是通过机械方法完成的，如脱粒机。
   • 小麦：脱粒同样是通过机械方法，但小麦脱粒后的籽粒（麦粒）通常较为完整。

3. 清理与分级：

   • 大麦：脱粒后，大麦会进行清理，去除石子、灰尘等杂质，然后根据大小、形状等特性进行分级。
   • 小麦：清理和分级过程与大麦相似，但小麦在分级时还会考虑到蛋白质含量等因素。

4. 去壳：

   • 大麦：脱粒后，大麦的颖壳通常不会完全去除，因为颖壳对大麦的烘烤和烹饪过程有一定影响。
   • 小麦：小麦的颖壳和麸皮通常会被完全去除，以获得纯净的麦粒。

5. 磨粉：

   • 大麦：去壳后，大麦可以直接磨成粉，用于烘焙或煮粥等。
   • 小麦：去壳后，小麦需要进一步磨成不同类型的面粉，如全麦粉、高筋粉、低筋粉等，根据面粉的种类和用途不同，磨粉的精细程度也会有所不同。

6. 加工过程：

   • 大麦：整个加工过程相对简单，主要关注去壳和清理。
   • 小麦：加工过程更为复杂，需要考虑面粉的类型和用途，因此磨粉过程更为精细。

总的来说，大麦和小麦的加工过程在去壳、磨粉等方面存在一些差异，这些差异导致了它们在烘焙、烹饪等领域的应用有所不同。