大麦和小麦在加工成产品时，由于两者的物理和化学特性有所不同，所以成品也会有一些差异。以下是它们在加工成产品时的几个主要差异：
面粉的差异：
- 大麦面粉：大麦面粉比小麦面粉更为粗糙，颜色偏深，质地较硬。它含有较高的纤维，因此在口感上可能更加粗糙。
- 小麦面粉：小麦面粉通常颜色较白，质地细腻，口感较好，适合制作各种面食，如面包、蛋糕、面条等。
营养素的差异：
- 大麦面粉：富含B族维生素、蛋白质、纤维、矿物质（如镁、硒）和抗氧化物质。
- 小麦面粉：虽然也含有丰富的B族维生素、蛋白质、纤维和矿物质，但大麦面粉的某些营养素含量更高。
加工产品的差异：
- 大麦产品：大麦可以用来制作麦片、麦芽、啤酒、麦芽糖等。大麦面粉可以用来制作全麦面包、麦片等。
- 小麦产品：小麦可以用来制作各种面食，如面包、蛋糕、面条、饺子皮、馒头等。
用途和风味：
- 大麦：由于它的独特风味和营养特性，大麦常用于健康食品和营养补充品。
- 小麦：小麦由于其广泛的应用和大众接受度，在食品工业中占有重要地位。
总的来说，大麦和小麦在加工成产品时，由于原料本身的特性，导致成品在外观、口感、营养和用途上存在差异。
