发布时间2025-05-28 20:12
在制作馒头时，大麦发芽通常不如小麦发芽常用。小麦发芽，也就是麦芽，是制作馒头和面包等烘焙食品时常用的原料之一。麦芽中含有麦芽糖，可以增加面粉的甜味和发酵力，使馒头更加松软。
而大麦发芽虽然也可以用于食品制作，但相对较少见。大麦发芽后含有较多的β-葡聚糖，这种物质对健康有益，但通常用于制作健康食品或营养补充品，而不是传统面点。
因此，从传统面点制作的角度来看，小麦发芽更常用。
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