大麦发芽和小麦发芽在营养吸收上各有优势，具体取决于发芽过程中的营养转化和损失。
大麦发芽过程中，其营养素会发生变化，比如：
- 维生素含量增加：大麦发芽时，其B族维生素（如B1、B2、B3、B6、B9等）的含量会显著增加，这是因为发芽过程中植物会产生更多的酶来分解储存的淀粉，从而释放出更多的维生素。
- 蛋白质质量提高：发芽过程中，蛋白质的氨基酸组成会发生变化，使得蛋白质的消化吸收率提高。
- 膳食纤维增加：大麦发芽后，膳食纤维含量增加，有助于肠道健康。
小麦发芽时，其营养变化如下：
- 维生素含量增加：与大麦类似，小麦发芽后，其维生素含量也会增加，特别是B族维生素和维生素C。
- 蛋白质质量提高：小麦发芽后，蛋白质的氨基酸组成发生变化，消化吸收率提高。
- 膳食纤维增加：小麦发芽后，膳食纤维含量也会增加。
总的来说，大麦发芽和小麦发芽在营养吸收上都有优势，但大麦发芽在增加B族维生素和膳食纤维方面可能更具优势。然而，具体哪种更有优势还需根据个人健康状况和营养需求来判断。建议在摄入发芽谷物时，适量搭配，保持营养均衡。
