根据不同的糕点类型和口感需求，一斤糯米粉（500克）搭配大米粉（粘米粉）的比例会有所调整。以下是几种常见糕点的参考配比及制作要点：
一、年糕类：软糯适中，米香浓郁
推荐比例：糯米粉 : 粘米粉 = 1:2（即1斤糯米粉配2斤粘米粉）
示例：网页1中的家常年糕配方为糯米粉50克、粘米粉100克，强调粘米粉比例高可增加米香且不过于黏腻。
调整建议：若偏好更软糯，可适当增加糯米粉比例（如1:1.5），但糯米粉过多易导致口感类似汤圆。
二、松糕类：松软弹牙，口感清爽
推荐比例：糯米粉 : 粘米粉 = 1:3至1:4（即1斤糯米粉配3-4斤粘米粉）
示例：网页23的桂花松糕使用糯米粉100克、粘米粉300克（比例1:3），蒸后口感松软且不黏牙。网页44的江南松糕配方中糯米粉占比约20%（粘米粉300克+糯米粉75克），强调大米粉主导松软度。
调整技巧：糯米粉比例越低，糕体越松散；若需弹性，可略微提高糯米粉比例至1:2。
三、米糕/发糕类：蓬松暄软，湿润适口
推荐比例：糯米粉 : 粘米粉 = 1:1至1:2（即1斤糯米粉配1-2斤粘米粉）
示例：网页16的发糕配方使用糯米粉260克、大米粉300克（接近1:1.15），通过泡打粉和酵母辅助蓬松。网页15的蒸米糕则用糯米粉100克、大米粉300克（比例1:3），口感更接近传统米香。
注意：水分需适量（粉水比约2:1），过干易发硬，过湿则黏牙。
四、特色糕点（如青团、糖环等）
1. 青团：以糯米粉为主，粘米粉仅占约10%（如糯米粉165克+粘米粉22克），搭配澄粉增加透明度。
2. 糖环：糯米粉与粘米粉比例1:1，油炸后酥脆。
3. 黑米糕：糯米粉与大米粉、黑米粉比例1:4:1，突出谷物香气。
五、通用调整原则
1. 口感偏好：
糯性为主：增加糯米粉（如年糕、汤圆）。
松软为主：减少糯米粉（如松糕、发糕）。
2. 水分控制：温水和面（60-70℃最佳），可延缓淀粉老化变硬。
3. 保存建议：现做现蒸最佳；冷藏需密封，复蒸后口感更佳。
年糕/糯米糕：1斤糯米粉配1.5-2斤粘米粉。
松糕/米糕：1斤糯米粉配3-4斤粘米粉。
软糯糕点：1斤糯米粉配0.5-1斤粘米粉（如青团、糖环）。
具体比例可根据个人口感微调，建议先少量试做后再批量制作。
