一、基础比例推荐
1. 1:0.5（糯米粉 : 大米粉）
适用场景：制作年糕、糯米糍等需要较强黏性和弹性的糕点。
效果：成品软糯适中，兼具Q弹和细腻感。例如网页12提到，糯米粉与粘米粉（即大米粉）按此比例混合，可提升黏性且不易松散。
2. 1:1（糯米粉 : 大米粉）
适用场景：青团、清明团子等传统点心。
效果：中和糯米粉的黏性，便于塑形且口感更易消化。网页26指出，清明团子常用此比例，避免纯糯米粉过软的问题。
3. 3:1（糯米粉 : 大米粉）
适用场景：松软米糕或发糕类糕点。
效果：减少糯米粉比例，增加松软度和蓬松感。例如网页40中第三种配方（糯米粉30克+大米粉50克）更接近传统米糕的松软口感。
二、口感调整技巧
追求更软糯：可适当增加糯米粉比例至2:1或更高，但需注意成品可能更黏牙，需搭配蒸制技巧（如加盖防滴水）。
追求松软或筋道：增加大米粉比例至1:2，并加入少量澄粉或酵母，如网页36的米糕配方中，糯米粉与面粉混合提升筋道感。
中和甜度与黏性：添加10%-20%的大米粉，如黄粑制作中建议的糯米粉与大米粉配比。
三、其他注意事项
1. 水量控制：混合时需少量多次加水，搅拌至米粉呈颗粒状且可捏成团但不粘手，避免过湿或过干。
2. 蒸制技巧：蒸锅需保持透气，避免水蒸气滴落影响口感；蒸制时间根据糕点厚度调整，一般为15-30分钟。
3. 储存与复热：冷却后密封冷藏，食用前复蒸可恢复软糯口感。
四、参考案例
青团：网页20建议糯米粉与大米粉比例5:1（如500克糯米粉+100克大米粉），搭配艾草汁调和，成品软糯不塌。
松糕：网页38的配方中，粘米粉与糯米粉按2:1混合（如100克粘米粉+50克糯米粉），口感松软且层次分明。
综上，推荐根据糕点类型和个人喜好，在一斤糯米粉中搭配100-250克大米粉（即1:0.2至1:0.5）作为基础比例，再通过调整水量和蒸制方法优化口感。
