一、通用推荐比例
1. 软糯为主，略带松软（适合汤圆、年糕等）
糯米粉 : 大米粉 = 10:1至5:1（即500克糯米粉加50-100克大米粉）。
作用：少量大米粉可中和糯米粉的粘性，避免成品过于软塌或难以塑形，同时保留糯米的香气。
2. Q弹带嚼劲（适合青团、糍粑等）
糯米粉 : 大米粉 = 2:1至3:1（即500克糯米粉加250-165克大米粉）。
作用：增加大米粉比例能提升韧性，冷食也不易变硬，适合喜欢弹牙口感的人群。
3. 松软平衡（适合米糕、松糕等）
糯米粉 : 大米粉 = 1:1至3:1（即500克糯米粉加500-165克大米粉）。
作用：两者均衡搭配，既有糯米的黏性，又有大米的松软，适合蒸制糕点。
二、不同用途的详细建议
1. 汤圆、年糕类
推荐比例：500克糯米粉 + 50-100克大米粉
理由：加入少量大米粉可降低黏性，避免煮后过于软烂，同时提升成型的稳定性。
2. 青团、艾草团子
推荐比例：500克糯米粉 + 100-250克大米粉
理由：若用纯糯米粉，青团冷后会变硬，加入大米粉（或粘米粉）可保持软糯且更易消化。
3. 米糕、松糕
推荐比例：500克糯米粉 + 500克粘米粉（或300克普通大米粉）
理由：粘米粉（大米粉）与糯米粉1:1混合，口感松软且不易黏牙，适合搭配豆沙或果干。
三、关键注意事项
1. 根据粉类吸水性调整水量：不同品牌米粉吸水性差异大，建议分次加水，以“抓握成团、轻触即散”为最佳湿度。
2. 过筛与蒸制技巧：混合粉需过筛确保细腻，蒸时避免压实，保持松散状态才能口感蓬松。
3. 消化与健康：糯米粉不易消化，建议老人或儿童减少食用量，并搭配高纤维食材。
最佳比例需根据具体食谱和口感偏好调整。若追求传统糯香，建议少量添加大米粉（如10:1）；若需提升弹性和易消化性，可适当增加大米粉至1:1。实际操作时可先试做小份调整，再按比例扩大制作量。
