发布时间2025-04-09 05:22
这种比例适合制作口感软糯又有一定韧性的传统糕点，如年糕、糯米饼等，既能避免过于黏牙，又能保持米香。
若追求松软口感，可调整为 1:3（即500克糯米粉+1500克大米粉）。这种高比例大米粉的搭配能使糕点更轻盈细腻，适合蒸米糕、松糕等。
建议糯米粉与大米粉比例为 3:1至1:1（即500克糯米粉+167克～500克大米粉）。例如，硬核版年糕用糯米粉400克+大米200克（即2:1），简化版年糕用糯米粉100克+粘米粉200克（即1:2），具体根据口感偏好调整。
若需降低黏性，可少量添加大米粉，如 10:1（即500克糯米粉+50克大米粉）。这有助于防止开裂，同时保持软糯。
常规推荐从3:1开始尝试，再根据具体糕点类型和口感需求微调。例如，年糕类偏软糯可用2:1，松糕类偏干爽可用1:3。
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