1. 糯米与酒曲的比例
对于糯米酿酒，一般建议每斤（500克）糯米使用2-5克甜酒曲。不同配方略有差异：
网页9和10中，1斤糯米使用4克甜酒曲；
网页11中，1000克糯米用5克甜酒曲（即每斤2.5克）；
网页33中，500克糯米配8克酒曲（每斤约8克）；
网页13提到“一斤糯米放二两酒曲”，但此比例可能偏高（需根据酒曲类型调整）。
建议范围：每斤糯米使用2.5-4克酒曲，具体根据酒曲说明书调整。
2. 大米与酒曲的比例
若用普通大米酿酒，酒曲用量与糯米类似，但出酒率和口感会略低。例如：
网页26提到，大米与糯米在相同酒曲用量下，大米酒甜度较低但更清爽；
网页53用剩饭大米制作米酒时，未明确酒曲比例，但需注意大米需充分冷却后拌曲。
建议范围：每斤大米使用2.5-4克酒曲，发酵时间可能稍长。
3. 混合使用糯米和大米的情况
若需混合糯米和大米酿酒，建议以糯米为主（如7:3比例），可提升甜度和出酒率；
酒曲用量按总米量计算，例如1斤混合米（700克糯米+300克大米）仍用4克酒曲。
4. 其他注意事项
温度控制：米饭需晾至30-40℃再拌曲，避免高温烫死酒曲；
水量：蒸米时水量需少，保持米粒松散，发酵时加水量为糯米的1-1.5倍；
发酵时间：夏季约24-48小时，冬季需延长至3-5天。
若用户的问题是“一斤大米酿酒需要多少糯米酒最合适”，可能存在表述混淆。合理推测应为“一斤大米酿酒需要多少酒曲”，答案如下：
纯大米酿酒：每斤大米建议使用2.5-4克甜酒曲，发酵后出酒率约1-1.5斤；
纯糯米酿酒：每斤糯米建议使用2.5-4克甜酒曲，出酒率更高（1斤米可出3-4斤酒）；
混合米酿酒：若需添加糯米提升风味，可按大米:糯米=7:3混合，酒曲按总米量计算。
具体操作时，建议根据酒曲包装说明调整比例，并注意卫生条件与温度控制。更多细节可参考来源。
