根据不同的食谱需求，一斤（500克）大米粉所需配比的糯米粉量需根据具体制作的食物类型和口感调整。以下是几种常见搭配比例及用途参考：
一、基础搭配比例
1. 松软口感（如米糕、发糕）
比例：3:1（大米粉 : 糯米粉）
用量：500克大米粉配约167克糯米粉。
特点：糯米粉比例较低，成品更接近传统米糕的松软口感，避免过于黏牙。
2. 适中黏糯（如年糕、松糕）
比例：3:1 至 2:1（大米粉 : 糯米粉）
用量：500克大米粉配167克~250克糯米粉。
特点：兼具松软与糯性，适合蒸制后切块食用。
3. 高黏性（如糯米糕、糍粑）
比例：1:1（大米粉 : 糯米粉）
用量：500克大米粉配500克糯米粉。
特点：成品黏糯弹牙，适合冷食或煎炸。
二、具体食谱参考
1. 年糕
建议比例：糯米粉占大米粉的30%~50%（即500克大米粉配150~250克糯米粉）。
说明：糯米粉过多会过于黏软，过少则口感偏硬。
2. 松糕（米糕）
常见比例：3:1（如210克大米粉+70克糯米粉），成品松软带微糯。
3. 蒸糯米糕
比例：1:1或1:2（糯米粉更多），需加入糖和水调整湿度，蒸制后冷却切块。
三、注意事项
1. 口感调整：
糯米粉越多，成品越黏糯；大米粉越多，口感越松软。
2. 水分控制：
混合米粉时，水与米粉的总比例建议为2:1（如500克米粉配250克水），避免过干或过湿。
3. 用途差异：
若用于煎炸类（如芝麻球），可适当增加糯米粉至40%~50%，以增强黏性和延展性。
根据所需食物类型灵活调整比例：
松软米糕：3:1（糯米粉约167克）
黏糯年糕：2:1（糯米粉约250克）
高弹性糍粑：1:1（糯米粉500克）。
建议初次尝试时从3:1开始，再根据口感逐步调整。
