在烹饪中，糯米与普通大米的搭配比例需根据具体菜品种类和口感需求调整。以下是不同场景下的常见搭配建议及原理：
1. 煲仔饭类（如糯米煲仔饭）
推荐比例：糯米与大米的比例为 2:1（即2斤糯米配1斤大米）。
原理：糯米提供黏糯口感，大米增加松软度和米粒分离感，避免过于黏腻。此比例适合制作需要黏糯但不过分软烂的米饭类菜品，如广式煲仔饭。
2. 饭团或寿司
推荐比例：糯米与大米的比例为 1:1（即1斤糯米配1斤大米）。
原理：混合后既能保持饭团的黏性，又不会因纯糯米导致过硬或难以消化。适合制作日式饭团或寿司。
3. 粽子
推荐比例：糯米与大米的比例为 7:3（即7两糯米配3两大米）。
原理：糯米主导以维持传统粽子的黏糯口感，少量大米可中和黏性，提升消化性，避免过腻。若完全用普通大米则易松散。
4. 粥品（如皮蛋鸡茸粥）
推荐比例：大米与糯米的比例为 2:1（即2斤大米配1斤糯米）。
原理：少量糯米增加粥的浓稠度和滑润感，同时保留大米的清香。适用于需要绵密口感的粥类。
5. 糕点类（如年糕、米糕）
推荐比例：糯米粉与大米粉的比例为 2:1（即糯米粉为主）。
原理：糯米粉提供韧性，大米粉调节软硬度。若用整粒米制作，需先浸泡后研磨成浆，再按比例混合。
注意事项：
水量调整：糯米吸水性强，若混合蒸煮需适量增加水量。例如，普通大米与水的比例为1:1.2-1.5，而糯米混合米需水量增加10%左右。
健康搭配：糯米不易消化，建议搭配杂粮（如糙米、燕麦）或豆类，提升膳食纤维和营养均衡性。
特殊需求：若需控血糖，可减少糯米比例，并搭配籼米或糙米降低升糖指数。
根据具体用途调整比例，可兼顾口感与健康需求。
