在制作糯米炖排骨时，糯米和大米的比例可根据个人口感需求调整。综合要求中的常见做法和搭配建议，以下是具体参考：
1. 糯米为主，大米为辅（推荐比例7:3）
若以糯米为主，建议糯米与大米的比例为 7:3。例如，使用500克（一斤）糯米时，搭配约214克大米（约4两）。这种比例既能保留糯米的软糯口感，又能通过大米减轻油腻感，同时避免米饭过于松散。
适用场景：适合希望突出糯米黏性但不过于厚重的炖排骨做法，类似粽子中糯米和米的搭配逻辑。
2. 糯米与大米1:1（均衡口感）
若偏好更松软的米饭质地，可采用糯米与大米 1:1 的比例。例如，500克糯米配500克大米。这种做法常见于排骨糯米饭或电饭煲焖饭，米饭吸收排骨汤汁更均匀。
3. 纯糯米（无大米）
部分传统糯米蒸排骨的做法仅用糯米（如网页1和网页19的做法），不加大米。这种方式能充分体现糯米的黏糯和吸油特性，适合追求浓郁口感的菜品。
注意事项
糯米的处理：糯米需提前浸泡至少2小时（建议隔夜），以缩短蒸煮时间并提升软糯度。
大米的替代：若希望增加风味层次，可用杂粮（如黑米、紫米）替代部分大米，但需调整蒸煮时间。
调味控制：若糯米和大米均需调味（如加生抽、蚝油），需注意盐分叠加，避免过咸。
建议根据个人喜好选择比例，首次尝试可优先采用7:3或1:1的搭配，再逐步调整至理想口感。
