发布时间2025-04-09 03:15
若想增加饼干的松脆感或调节黏性，可在糯米粉中添加少量大米粉（即粳米粉）。参考糕点类食谱的比例，例如：
若使用一斤（500克）糯米粉，可搭配约166克大米粉（即约3:1的比例）。
这种比例能平衡糯米的黏性和大米的松软，适合制作酥脆度适中的饼干。
若坚持用整粒糯米和大米制作饼干，需先将米粒蒸熟或浸泡后处理成团。例如：
但需注意：此类做法更接近煎饼或米糕，而非传统饼干，且需加入其他黏合材料（如鸡蛋、油）。建议将500克糯米与500克大米蒸熟后压碎，混合糯米粉或淀粉增加黏性，再烘烤成型。
若以“一斤糯米粉”为基础，推荐尝试 糯米粉+大米粉（3:1） 的混合比例，即500克糯米粉配约166克大米粉。若需更酥脆，可减少糯米粉比例；若偏好软糯口感，可完全使用糯米粉。具体配方可参考以下组合：
糯米粉500克 + 大米粉166克 + 鸡蛋1个 + 油50克 + 糖80克 + 牛奶适量（调整至面糊稠度适中）。
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