1. 糯米与大米比例2:1
做法：以农家院糯米饼为例，使用200克糯米粉搭配100克大米粉（即2:1），加入开水烫面后揉成面团，包裹咸香馅料煎制。这种比例能保证外皮软糯且有适度嚼劲。
换算：若使用一斤（500克）糯米粉，需搭配250克大米粉。
2. 糯米与大米比例1:1
场景：适合追求更松软口感的饼皮。例如传统米饼可能采用此比例，需将糯米和大米混合浸泡后磨浆，发酵后煎制。
换算：一斤糯米搭配500克大米。
3. 糯米为主，少量添加大米（10:1）
示例：部分配方中为减少黏性，如400克糯米仅搭配40克珍珠米（约10:1），蒸熟后加水揉匀，煎至金黄。这种比例适合喜欢纯糯米软糯感但需少量大米中和黏性的情况。
换算：一斤糯米可加50克大米。
4. 其他参考比例
3:1（大米:糯米）：如东北黄面饼的配方，强调大米的香气主导，适合咸口馅料。
无大糯米：部分甜味糯米饼（如红糖糯米饼）可能仅用糯米粉，不加大米，口感更黏糯。
注意事项：
大米形态：若使用整粒大米，需提前浸泡并磨成浆或粉，否则影响口感。直接使用大米粒可能导致饼体松散。
水量调整：糯米吸水性较强，混合大米后需根据配方调整水量，避免过干或过湿。
用途差异：咸口糯米饼常加大米降低黏性，甜口则可能减少大米比例以突出软糯。
总结建议：
若制作传统咸香糯米饼，推荐2:1（糯米:大米）；若偏好更松软或米香浓郁的口感，可尝试1:1或3:1。具体比例需结合食谱中的其他食材和烹饪方法灵活调整。
