一、材料比例建议
1. 主料搭配
糯米粉：建议使用 200-300克（约4-6两）作为酱料的基础增稠剂。
大米：若使用泡发后的大米（如制作米浆），建议 大米与糯米粉比例为1:1（即1斤大米配1斤糯米粉），但实际需根据酱料浓稠度调整。
调味料：酱油3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、清水200毫升（可参考网页53和54的配方）。
2. 替代方案
如果希望减少糯米粉用量，可用大米浆替代部分水分。例如：
将泡发的大米磨成米浆（米与水的比例1:3），取300毫升米浆代替清水，搭配200克糯米粉。
二、制作步骤
1. 处理大米（可选）
若使用大米浆：将泡发的大米加水磨成细腻米浆，过滤后备用（参考肠粉米浆制作方法）。
若直接使用糯米粉：跳过此步骤。
2. 调制酱料基础
将酱油、糖、盐与200毫升清水（或米浆）混合搅拌均匀。
锅中倒入混合液，小火煮3分钟至微沸。
3. 加入糯米粉勾芡
取少许清水（约50毫升）与糯米粉调成糊状，避免结块。
将糯米粉糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至酱料达到理想浓稠度（类似糖浆状）。
4. 调整风味
根据口味可添加辣椒粉、蒜末或五香粉等（参考网页44的韩式辣酱配方）。
若需甜味，可加糖浆或蜂蜜；若需咸鲜味，可加蚝油或豆瓣酱。
三、注意事项
1. 浓稠度控制：糯米粉用量影响酱料的稠度，建议分次少量添加，避免过稠或过稀。
2. 保存方法：酱料冷却后密封冷藏，可保存3-5天，使用时加热即可。
3. 应用场景：此酱料适合用于拌面、蘸油炸食品（如脆皮年糕）或作为粉蒸类菜肴的调味基底。
四、参考配方变式
甜辣风味：在基础酱料中加入1大匙辣椒粉和1茶匙蒜末，煮制时融入少许柠檬汁。
中式粉蒸酱：混合豆瓣酱、南乳汁和糯米酱，用于腌制肉类后蒸制。
通过调整主料比例和调味料，可灵活适配不同菜品的需求。建议初次尝试时按基础比例操作，后续再根据口味调整。
