发布时间2025-04-08 18:47
1. 主料比例
2. 调味料搭配
1. 预处理米粉
2. 炖煮流程
1. 肉片用酱料腌制1小时以上（参考粉蒸肉做法）。
2. 将炒制后的米粉与肉片拌匀，肉皮朝下码入碗中，倒入料水（酱油、料酒、糖、葱姜煮成）至没过食材。
3. 蒸制时间：大火蒸30分钟，转小火再蒸1小时；若用高压锅，可缩短至30分钟。
1. 将调好的酱料（含米粉）与高汤或清水煮沸，加入蔬菜（如土豆、南瓜）炖煮至软烂。
2. 若需浓稠度，可边煮边搅拌防止糊底，收汁后即可食用。
1. 盐分控制：酱料中的酱油、腐乳等含盐量较高，通常无需额外加盐。
2. 防潮保存：未用完的米粉需密封防潮，避免结块。
3. 口感调整：喜欢软糯口感可增加糯米粉比例，偏好颗粒感则减少糯米粉用量。
1. 酱香糯米饭：糯米与大米混合蒸熟，搭配炒制的肉糜酱料（含甜面酱、辣椒酱）拌匀，口感软糯咸香。
2. 万能炖菜酱料：以炒香的黄酱为基底，加入米粉增加浓稠度，适合炖煮肉类或根茎类蔬菜。
如需具体菜谱细节，可进一步参考网页中的详细步骤。
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