一、基础比例参考
1. 主料比例
大米：500克（需提前浸泡2小时以上，使其吸足水分）
糯米粉：50-80克（根据酱料浓稠度需求调整）
水量：建议800-1000毫升（覆盖大米并留出炖煮空间）
2. 调味料参考（可根据口味调整）
酱油：3大匙（约45毫升，提鲜增咸）
糖：1大匙（约15克，平衡咸味）
辣椒粉或豆瓣酱：1-2大匙（可选，增香提辣）
盐：1/2小匙（约3克）
其他可选：姜末、蒜末、五香粉等
二、具体步骤
1. 处理大米
将500克大米洗净后浸泡2小时，沥干水分备用。
若需更软糯口感，可提前将大米蒸至半熟（类似糯米饭处理）。
2. 炖煮米底
锅中加入浸泡好的大米和800毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，期间搅拌防止糊底。
炖至大米软烂成粥状，若水分不足可适量添加热水。
3. 调味与融合
加入酱油、糖、盐、辣椒粉等调味料，搅拌均匀后继续炖煮10分钟，使味道融合。
若喜欢复合酱香，可参考网页2中的“酱料包”配方，加入甜面酱或腐乳汁。
4. 糯米粉勾芡
取50克糯米粉与100毫升冷水调匀成芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。
继续小火煮至酱料浓稠，达到理想质地即可关火。
5. 应用建议
可直接作为蘸酱搭配糯米团、年糕等小吃（参考网页36的黄豆粉糯米团搭配）。
也可用于蒸肉或拌饭，如网页41的酱香糯米饭做法。
三、注意事项
浓稠度调整：若酱料过稀，可增加糯米粉量；若过稠，可加水稀释。
保存方法：冷却后密封冷藏，3天内食用完毕；长期保存需冷冻。
风味升级：添加肉类（如肉糜）或蔬菜（如洋葱、胡萝卜）炖煮，参考网页41的肉酱糯米饭配方。
通过以上步骤，可制作出咸鲜适口、质地浓稠的糯米酱料，适合多种中式菜肴的调味需求。
