一、基础比例参考
1. 大米与糯米粉的比例
若使用一斤大米（500克），建议搭配100-150克糯米粉，比例控制在5:1至3:1之间。例如：
大米500克 + 糯米粉100克（5:1）：口感更接近米香，适合搭配酱料提味。
大米500克 + 糯米粉150克（3:1）：成品更软糯，适合制作烤饼或糍粑类。
处理大米：需提前浸泡2小时以上，沥干后研磨成米粉（可用料理机），过筛后与糯米粉混合。
二、酱料调配方案
推荐两种风味酱料，适配不同烤制需求：
1. 咸香烧烤酱（万能基础款）
配方：甜面酱5份 + 蒜蓉辣酱3份 + 番茄酱3份 + 蒜末、洋葱碎少许 + 可乐适量（调节浓稠度） + 白芝麻增香。
用法：刷在米糊表面或作为蘸料，烤制时分层涂抹更入味。
2. 甜辣风味酱
配方：蚝油50克 + 甜面酱50克 + 孜然粉5克 + 辣椒粉3克 + 白糖10克 + 水淀粉勾芡。
三、烤制方法与步骤
1. 基础米糊制作
混合粉料：将大米粉与糯米粉按比例混合，加入鸡蛋1个、牛奶160克、玉米油30克、泡打粉3克（可选），调成浓稠面糊。
可添加辅料：葡萄干、芝麻、玉米粒等提升口感。
2. 烤制技巧
温度控制：烤箱预热至180℃，先上下火170℃烤20分钟定型，再调至200℃烤10分钟上色。
刷酱时机：首次烤制15分钟后取出刷酱，再继续烤至焦脆，重复2-3次更入味。
防粘处理：模具或烤盘刷油，铺烘焙纸，避免粘底。
四、应用场景推荐
1. 烤糯米饼：将面糊摊成薄饼，烤至外酥里糯，搭配酱料和配菜（如葱花、肉松）。
2. 酿馅烤制：填入鱿鱼筒或鸡翅中，搭配腊肠、香菇等炒制糯米馅，刷酱后烤制。
3. 甜点类：如糖油果子，油炸后裹红糖酱，或直接烤制外焦内空的糯米团。
五、注意事项
1. 水分控制：米糊过稀会导致成品软塌，建议稠度以“筷子提起缓慢滴落”为宜。
2. 香料增香：可在粉料中加入炒香的八角、桂皮等香料粉（约5克），提升层次。
3. 保存方法：未烤制的米糊冷藏不超过24小时；烤熟后冷冻保存，复烤时喷水防干。
通过以上比例和步骤，可灵活调整成咸甜口味，适应不同食材搭配。如需更详细步骤，可参考网页中的具体菜谱。
