
1. 普通米饭(兼顾口感与粘性)
推荐比例:糯米与大米按1:1混合
例如,10斤糯米搭配10斤大米,可平衡糯米的粘性和大米的松软,适合日常食用。糯米需提前浸泡3-5小时,再与大米同煮,确保两者熟度一致。
2. 糯米饭或饭团(追求粘糯口感)
推荐比例:纯糯米或少量添加大米
若需降低粘度,可加入20%-30%的大米(即10斤糯米配2-3斤大米)。例如,菜谱中常用糯米与大米1:1的比例制作饭团或糯米饭,既保持粘性又避免过于软烂。
3. 粽子(传统搭配)
推荐比例:糯米与大米7:3
若用于包粽子,10斤糯米可搭配约4.3斤大米(7:3),既保留糯米的粘糯感,又减少油腻感。
4. 特殊食谱调整
米糕或米制品:根据菜谱需求,可能需额外添加粳米粉或调整比例。例如,糯米与粳米粉按3:1混合(10斤糯米配3.3斤粳米粉)。
控糖需求:可加入糙米或其他全谷物替代部分大米,降低升糖指数。
注意事项:
浸泡与水量:糯米需提前浸泡以缩短烹饪时间,水量建议比纯大米饭稍多,避免夹生。
口感调节:若需更松散的米饭,可适当提高大米比例;反之则减少。
根据具体需求选择比例,灵活调整即可。