发布时间2025-04-07 14:44
1. 生重换算原则
糯米和大米作为干粮食时，按生重可直接等量换算。两者的淀粉含量相近（约70%-80%），热量差异不大，因此 1斤生糯米 ≈ 1斤生大米 。
2. 实际应用中的调整
虽然生重等量，但糯米吸水能力较弱（100克糯米煮饭吸水约100克，普通大米吸水约130-150克），导致煮熟后糯米的体积和重量略小于大米。但此差异主要影响熟后的口感或烹饪水量，并不改变生重的等价关系 。
在混合搭配场景中（如包粽子或做饭团），常采用 糯米与大米7:3的比例，但此比例主要基于口感需求，与重量换算无关 。
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