简易黑麦荞麦自发粉的制作方法

嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享一个简单又美味的自制自发粉——黑麦荞麦自发粉的做法。这款自发粉不仅健康，而且口感独特，适合喜欢尝试新口味的你。下面，就让我带你一步步走进黑麦荞麦自发粉的世界吧！

准备材料

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 高筋面粉：100克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 白砂糖：20克
• 盐：5克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将黑麦面粉、荞麦面粉、高筋面粉、白砂糖和盐混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌至无干粉状态。

4. 搓成面团

用手将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1小时。

5. 发酵完成

1小时后，面团发酵至原来体积的2倍大，表面有明显的蜂窝状结构。

6. 搓圆整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后搓成圆形。

7. 醒发

将搓圆的面团放在撒有面粉的案板上，用湿布或保鲜膜覆盖，继续醒发30分钟。

8. 烘焙

将醒发好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团发酵的温度和湿度对最终口感有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。
• 如果没有烤箱，可以选用蒸锅或平底锅进行烘焙。
• 面团揉搓过程中，如果感觉太干，可以适量加入温水。
• 烘焙时间根据烤箱不同可能会有所调整，请根据实际情况进行调整。

结语

黑麦荞麦自发粉的制作过程虽然简单，但口感却非常独特。通过自己动手制作，不仅能享受烘焙的乐趣，还能品尝到健康美味的食物。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！