简易黑麦荞麦面自发粉配方分享

嘿，各位烘焙爱好者们，今天要和大家分享一个简单又实用的配方——简易黑麦荞麦面自发粉。这款自发粉不仅制作过程简单，而且口感独特，适合喜欢尝试新口味的你。下面，就让我来带你一步步走进这个美味的制作过程吧！

一、材料准备

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料。以下是一份基本的材料清单：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 糖：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。

2. 混合干粉

在一个大碗中，将黑麦面粉、荞麦面粉和中筋面粉混合均匀。

3. 加入酵母和水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的干粉中，同时加入适量的盐和糖，继续搅拌均匀。

4. 和面

用手揉搓面团，直到面团表面光滑，有弹性。如果面团过于干硬，可以适当加入一些温水。

5. 醒发

将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处，醒发1小时左右，直到面团体积膨胀一倍。

6. 分割和整形

将醒发好的面团取出，分割成小剂子，根据个人喜好进行整形。

7. 二次醒发

将整形好的面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜，进行二次醒发，大约30分钟。

8. 烘烤

将醒发好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。

三、小贴士

1. 温度控制：在制作过程中，温度的控制非常重要。过高或过低的温度都会影响面团的发酵和烘烤效果。
2. 面团湿度：面团不宜过干或过湿，过干需要适量加水，过湿则需要增加面粉。
3. 醒发时间：醒发时间根据温度和面团状态而定，不要急于求成。

四、总结

简易黑麦荞麦面自发粉的制作过程简单易行，口感独特，是家庭烘焙的好选择。通过这个配方，你可以轻松地在家中制作出美味的黑麦荞麦面包。希望这篇文章能给你带来帮助，祝你烘焙愉快！