简易黑麦荞麦面自发粉制作方法

简易黑麦荞麦面自发粉制作方法

前言

黑麦和荞麦，这两种看似不搭调的谷物，却能在厨房里谱写出美味的乐章。黑麦的浓香与荞麦的韧性相结合，制作出风味独特、营养丰富的黑麦荞麦面。今天，就让我带你一步步走进黑麦荞麦面自发粉的制作世界，体验一把家的味道。

准备材料

在开始之前，让我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦粉：300克
• 荞麦粉：100克
• 温水：适量
• 酵母：3克
• 盐：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。这个过程大约需要5分钟，让酵母开始活化。

2. 混合干粉

在一个大碗中，将黑麦粉和荞麦粉混合均匀。混合均匀的粉末能保证面团质地的一致性。

3. 加入酵母液

将活化后的酵母液慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

4. 添加温水

继续向面絮中加入温水，边倒边搅拌，直至形成面团。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。如果面团体积过大，可以适当添加少量面粉。

6. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上一层湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵。一般来说，发酵时间为2-3小时，具体时间根据室温而定。

7. 醒面

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气。然后盖上湿布，继续醒发15分钟。

8. 分割

将醒发好的面团分成若干等份，每份约50克。

9. 擀面

将每份面团擀成圆片，厚度约为2毫米。

10. 切条

将擀好的圆片切成条状，即为黑麦荞麦面条。

11. 烫煮

将切好的面条放入沸水中煮熟，时间约为2-3分钟。

12. 调味

煮熟的面条捞出，放入凉水中冲洗，去除多余的面糊。然后根据个人口味加入适量的调味料，即可享用美味的黑麦荞麦面。

注意事项

• 制作过程中，水温不宜过高，以免破坏酵母的活性。
• 发酵过程中，注意保持面团的温度和湿度，避免面团干裂或发酵过度。
• 醒发和擀面的过程，要轻柔操作，以免面团表面出现裂纹。
• 烫煮面条时，注意火候，以免煮过或煮烂。

结语

黑麦荞麦面自发粉的制作虽然看似繁琐，但只要掌握了技巧，就能在家中轻松制作出美味的黑麦荞麦面。不妨动手试试，为自己的生活增添一份独特的味蕾体验吧！