简易荞麦面自发粉发糕教程
荞麦面，那种带着一丝苦涩却有着丰富营养的面食，总能让人回味无穷。今天，就让我来分享一个简易荞麦面自发粉发糕的做法，让你在家就能享受到荞麦的美味。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 荞麦面粉 300克
- 中筋面粉 100克
- 发酵粉 5克
- 温水 200毫升
- 糖 适量（根据个人口味）
- 红枣、葡萄干等干果（可选）
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉混合：将荞麦面粉和中筋面粉混合在一起，搅拌均匀。
- 加入发酵粉：在混合好的面粉中加入发酵粉，继续搅拌均匀。
- 加入温水：将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
- 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。
步骤二：发酵
- 放置温暖处：将揉好的面团放在温暖处发酵，大约需要2-3小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。
- 检查发酵状态：用手指轻轻按压面团，如果面团不再回缩，说明已经发酵好。
步骤三：准备干果
- 洗净干果：将红枣、葡萄干等干果洗净，去核。
- 浸泡干果：将干果放入温水中浸泡10-15分钟，使其吸足水分。
步骤四：揉面
- 排气：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气。
- 加入干果：将浸泡好的干果加入面团中，继续揉匀。
步骤五：模具准备
- 涂抹油：在蒸笼或模具内涂抹一层薄薄的油，防止发糕粘锅。
- 倒入面团：将揉好的面团倒入模具中，轻轻按压，使其平整。
步骤六：蒸制
- 水开上锅：将蒸锅中的水烧开，放入模具，盖上锅盖。
- 蒸制时间：中火蒸制约30分钟，直到发糕熟透。
步骤七：出锅
- 关闭火源：蒸制时间到后，关闭火源。
- 静置：让发糕在蒸锅中静置5分钟，使其稍微冷却。
- 脱模：取出发糕，放在案板上，稍微冷却后即可食用。
小贴士
- 发酵粉的用量可以根据个人喜好调整，发酵时间也会相应变化。
- 如果喜欢甜味，可以在和面时适量增加糖的用量。
- 发糕的口感可以根据个人喜好调整，喜欢更软的口感，可以适当增加发酵时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦面自发粉发糕了。享受自己的劳动成果，是一种特别的幸福。下次，不妨尝试不同的干果，给发糕带来新的风味。祝你好运！
