家常黑麦牛筋面制作方法，图文并茂
引言
黑麦牛筋面，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这不仅仅是一道美食，更是一种家的味道。今天，就让我带你一起走进家常黑麦牛筋面的制作世界，感受那份温暖与美味。
准备材料
- 黑麦面粉 500克
- 牛筋 500克
- 鸡蛋 1个
- 温水 适量
- 盐 适量
- 酵母 5克
- 面粉 适量（用于撒在案板上）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
制作步骤
1. 牛筋预处理
- 将牛筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
- 放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至牛筋软烂，捞出，待凉后切成小丁。
2. 面团制作
- 将黑麦面粉、鸡蛋、酵母放入盆中。
- 加入温水，边加边搅拌，形成絮状。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
3. 面条制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气。
- 将面团擀成薄片，切成细条，撒上适量面粉防粘。
- 将面条抖散，盖上湿布，醒发10分钟。
4. 炒制牛筋
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入牛筋丁，翻炒至表面微焦。
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
5. 烹饪面条
- 锅中烧开水，放入面条煮至熟透。
- 捞出面条，过冷水，沥干水分。
6. 组合
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的牛筋。
- 撒上香菜，搅拌均匀即可。
小贴士
- 牛筋预处理时，可以加入一些料酒去腥。
- 面团发酵时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒制牛筋时，火不宜太大，以免烧焦。
结语
家常黑麦牛筋面，不仅美味，而且营养丰富。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一碗热腾腾的黑麦牛筋面，无疑是最好的慰藉。希望这篇图文并茂的制作方法能给你带来帮助，让你在家也能享受到这道美食。
