家常黑麦牛肉饼制作攻略
黑麦牛肉饼，听起来是不是有点高大上？但其实，它只是一道家常菜而已。今天，就让我来带你走进黑麦牛肉饼的世界，一起亲手制作这道美味佳肴。
黑麦牛肉饼的制作原料
首先，我们来了解一下制作黑麦牛肉饼所需的原料。以下清单，请务必仔细核对，以免影响口感。
- 黑麦面粉：200克
- 高筋面粉：100克
- 牛肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 洋葱：半个
- 胡萝卜：一小段
- 姜：一小块
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 香油：少许
- 橄榄油：适量
黑麦牛肉饼的制作步骤
接下来，让我们一起按照以下步骤，亲手制作出美味的黑麦牛肉饼吧！
准备食材
- 将黑麦面粉和高筋面粉混合，过筛备用。
- 将洋葱、胡萝卜、姜切碎，备用。
- 将牛肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
和面
- 在一个碗中，倒入适量温水，将鸡蛋打散，备用。
- 将黑麦面粉和高筋面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状。
- 手揉面团，直到面团表面光滑，盖上湿布，醒发20分钟。
制作肉馅
- 将腌制好的牛肉馅加入切碎的洋葱、胡萝卜、姜，搅拌均匀。
- 取适量肉馅，用手揉成圆形，备用。
包制黑麦牛肉饼
- 将醒发好的面团搓成长条，切成大小相等的剂子。
- 将剂子擀成圆饼，放入适量肉馅。
- 将圆饼对折，捏紧边缘，使肉馅完全包裹在面饼中。
烹饪黑麦牛肉饼
- 在锅中倒入适量橄榄油，预热至五成热。
- 将包好的黑麦牛肉饼放入油锅中，中火煎至两面金黄。
- 煎至饼体鼓起，熟透即可出锅。
黑麦牛肉饼的制作技巧
- 面团的醒发：醒发面团可以使面团更加松软，口感更好。
- 肉馅的腌制：腌制肉馅可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。
- 火候的控制：煎饼时，火候不宜过大，以免饼体煎焦，影响口感。
黑麦牛肉饼的营养价值
黑麦牛肉饼是一道高蛋白、低脂肪的健康美食。黑麦面粉富含膳食纤维，有助于消化；牛肉馅则富含蛋白质和铁质，有助于增强体质。
总之，黑麦牛肉饼是一道既美味又营养的家常菜。赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的黑麦牛肉饼！
