大麦、小麦和糙米都是常见的谷物，它们的维生素含量各有特点，以下是大麦、小麦和糙米在维生素含量上的对比：
大麦：
- 大麦含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）。此外，大麦还含有维生素E和一些微量元素。
- 大麦中的B族维生素含量通常比小麦高，因为大麦的外层皮层保留得更多，这有助于保留维生素。
小麦：
- 小麦的维生素含量相对较低，特别是经过加工成面粉后，维生素损失较大。小麦中B族维生素尤其是B1和B2含量较高。
- 小麦中含有少量的维生素E，以及一些微量元素，如铁和锌。
糙米：
- 糙米含有丰富的维生素，特别是B族维生素，如B1、B2、B3、B6、B9（叶酸）等。糙米中的维生素含量比精白米要高，因为它的外层皮层和胚芽没有被去除。
- 糙米还含有维生素E和一些微量元素，如镁、铁、锌等。
总结来说，糙米的维生素含量通常比大麦和小麦要高，尤其是B族维生素和维生素E。大麦在维生素含量上介于小麦和糙米之间，但它的外层皮层保留得较多，有助于维生素的保留。在食用这些谷物时，选择未经过多加工的形式（如糙米、全麦面包等）通常能获得更多的维生素和营养。
