大麦和小麦都是常见的谷物，它们在维生素含量上各有特点。以下是两者维生素含量的对比分析：
维生素B1（硫胺素）：
- 大麦：含有丰富的维生素B1，对维持神经系统健康和能量代谢有重要作用。
- 小麦：维生素B1的含量相对较低，但仍然可以满足日常需求。
维生素B2（核黄素）：
- 大麦：维生素B2含量较高，有助于维持皮肤、眼睛和神经系统健康。
- 小麦：维生素B2含量略低于大麦，但一般也可以满足人体需求。
维生素B3（烟酸）：
- 大麦：含有丰富的烟酸，有助于维持皮肤、神经系统和消化系统的健康。
- 小麦：维生素B3含量相对较低，但仍然可以提供一部分人体所需。
维生素B5（泛酸）：
- 大麦：含有适量的维生素B5，有助于脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。
- 小麦：维生素B5含量较低，但可以满足人体一部分需求。
维生素B6（吡哆醇）：
- 大麦：含有丰富的维生素B6，对神经系统、免疫系统、红细胞和皮肤健康有益。
- 小麦：维生素B6含量较低，但仍然可以满足人体一部分需求。
维生素B9（叶酸）：
- 大麦：含有较多的叶酸，有助于胎儿发育、心血管健康和红细胞形成。
- 小麦：叶酸含量相对较低，但仍然可以满足人体需求。
维生素B12（钴胺素）：
- 大麦：几乎不含维生素B12，这种维生素主要存在于动物性食品中。
- 小麦：维生素B12含量非常低，不适合依赖小麦作为维生素B12主要来源的人群。
总体来说，大麦在维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5和维生素B6等维生素的含量上相对较高，而小麦在这些维生素上的含量相对较低。然而，两者的维生素含量都可以满足人体日常需求。需要注意的是，维生素B12主要存在于动物性食品中，对于素食者来说，可以从其他植物性食品（如强化食品或补充剂）中获取维生素B12。
