大麦去皮后和小麦的主要区别在于它们的加工方式和用途：
加工方式：
- 大麦去皮：去皮的大麦通常指的是去掉了大麦的外层硬壳，但保留了麸皮和胚乳。这样加工的大麦称为“去壳大麦”或“大麦米”。
- 小麦：小麦在加工过程中，通常要去掉外壳（麸皮）、胚乳和胚芽，得到的是小麦粉，即我们通常所说的面粉。
用途：
- 大麦去皮：
- 食品：去壳大麦可以用来煮粥、做麦片、烘焙或制作啤酒。
- 营养：去壳大麦含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，如铁、镁等。
- 小麦：
- 食品：小麦粉是制作面包、面条、饼干、蛋糕等面食的主要原料。
- 营养：小麦粉富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质等。
总结来说，大麦去皮和小麦的主要区别在于加工方式和用途。大麦去皮保留了麸皮，适合煮粥、做麦片等，而小麦在加工过程中去掉了麸皮、胚乳和胚芽，更适合制作各种面食。
